Italiaans Koken in Le Marche

Italiaans Koken in Le Marche, Italie

amando Koken in Le Marche is gebaseerd op verse ingrediënten en een traditionele kooktechniek. Aan de kust vind je natuurlijk de visgerechten op het platteland pluimvee, kaas en varkensvlees, meer landinwaarts wordt er gebruik gemaakt van wilde paddenstoelen en kruiden.

Een bekend gerecht aan de kust is ‘brodetto’ een vissoep gemaakt met de vangst van “vandaag”. Iedere plaats heeft zijn eigen manier van bereiden, een goed excuus om het meer dan eens te proberen!

De Val d’Aso is een van de grootste groente en fruit teelt gebieden van Italië. Veel van de kwekers verkopen hun producten direct aan de consument vers en heerlijk.

amando Veel slagers telen en slachten hun eigen vee. Plaatselijke prosciutto en salami’s zijn specialiteiten, net zoals olive ascolane (gevulde olijven) en pasta schotels zoals vincigrassi (oven pasta schotel)

Veel van de ingrediënten welke in het binnenland gebruikt worden zijn in het wild gevonden ingrediënten zoals paddenstoelen, veldgroenten, noten, truffels en wild. Je kunt met ons een dag truffels zoeken (en eten) in de bergen.

Wijn en olijfolie zijn ook twee belangrijke producten uit deze omgeving. Er bestaat de mogelijkheid om een frantoio (olijf pers) te bezoeken om te kijken hoe olijfolie gemaakt wordt. Er zijn een aantal geweldige wijngaarden in de omgeving welke een fantastische wijn maken. In onze omgeving worden de volgende DOC wijnen gemaakt o.a. Rosso Piceno, Passerina, Falerio, en Pecorino. De meeste wijngaarden bieden proeverijen aan en een tour door de wijngaarden.

amando Ook zijn er verschillende huisgemaakte likeuren waarvan je kunt genieten net zoals gedistilleerde likeuren grappa en mistra. Mistra is een specialiteit van Le Marche, het wordt gemaakt door wijn te distilleren met natuurlijk een “geheim” familie recept, maar er is altijd anijs bij betrokken. Grappa daarentegen wordt gemaakt door de overblijfselen van het wijn maken te distilleren.Een ander lokaal produkt is vino cotto het is een recept uit de romeinse tijd het is een gekookte wijn gerijpt op houtenvaten.
In September wanneer de wijnoogst is maken wij deze wijn ook, je kunt als je wilt, meedoen aan het maken van wijn en vino cotto.

Nearby there are restaurants offering delicious food, authentic Neapolitan pizza, Marchigiano traditional dishes and fresh fish from the Adriatic.
Elizabetta is een voormalig kok en is gepassioneerd door voedsel, de historie, cultuur en de bereiding ervan. She is a member of the Slow Food Organization.

amando Elizabetta geeft kooklessen waarbij je de handen uit de mouwen moet steken en het is nog leuk ook. Leer de traditionele Marchigiano gerechten samen met de bijbehorende technieken, geschiedenis en kookwijsheden.

Wij hebben onze eigen groentetuin waar wij onze eigen, hoofdzakelijk heirloom groenten verbouwen en wij geloven in de korte lijnen, direct van het land op tafel. Hier in Italië noemen wij het “zero kilometri”
Hier in de Marche hebben wij een ruime keus uit goede producenten van uitstekend voedsel zoals: fruit, groenten, kaas, vlees en vis en het is geen probleem om onze gasten te introduceren bij kwekers, winkels en restaurants welke de verste producten leveren om tijdens de vakantie een geweldige eet ervaring mee te maken. Buon Appetito!


  • Waar We zijn gelegen

    Waar We zijn gelegen
  • De Weather Report

  • Lees onze recensies On …

    Lees onze recensies On …